Kahve, tatlılar için istek duygusunu artırabilir

İşe gidişiniz kahvede bir duruş içeriyorsa, dikkatli olun tatlı bir muameleyi de almak cazip olabilir.

Araştırmacılar, kahve içerisindeki en önemli uyarıcı olan kafein tatlı yiyeceklerini ve içeceklerini tatma yeteneğimizi bozar ve bu da aslında onlara olan arzumuzu artırabilir.

Ek olarak, ekip, içeceğin kafeinli olup olmamasına bakılmaksızın sadece içki içme eyleminin uyanıklığı artırabileceğini buldu.

Kıdemli çalışma yazar Robin Ithaca, NY Cornell Üniversitesinde Gıda Bilimi Bölümü Dando, ve arkadaşları son zamanlarda bildirilen sonuçlar içinde Gıda Bilimi Dergisi .
Kahve kuşkusuz Amerika’da popüler bir içecektir. Yaklaşık yüzde 54’ümüz günlük olarak kahve içiyor ve bir ulus olarak, içecekte yılda yaklaşık 40 milyar dolar harcıyoruz.

Kahve tüketiminin potansiyel sağlık yararları göz önüne alındığında, yeterli gelmediğini düşünmek şaşırtıcı değildir. Örneğin Medical News Todaytarafından bu yılın başlarında bildirilen bir çalışma , günlük kahve alımını karaciğer kanseri riski ile ilişkilendirirken daha yeni araştırmalar , içeceğin daha uzun yaşama yardımcı olabileceğini buldu.

Ancak Dando ve arkadaşları tarafından yapılan yeni araştırma, şekerli muameleler için tercihimizi artırabileceğinden, bardak bardağımızın yanına ne yediğimiz konusunda ihtiyatlı davranmamız gerektiğini önermektedir.

Kafein tatlı tad algısını azalttı

Araştırmacılar bulgularına 107 yetişkin kaydederek ve onları rastgele iki grubun birine atayarak geldi.

Bir grup 200 miligram kafein içeren kahve içti; güçlü bir fincan kahve eşdeğeriyken, diğer grup kafeinli kahveyi kininle tüketerek kafeinli kahve kadar acı tadıyordu. Her iki grubun da içeceğine şeker ekledi.

Katılımcılar hangi türün içildiğini bilmiyorlardı.

Ekip, kafeinli kahveyi tüketen kişilerin içecekleri, kafeinsiz kahveyi içenlerden daha az tatlı olduğu sonucuna vardı.

Ek olarak, bir sükroz çözeltisi aldıktan sonra, kafeinli kahveyi tüketen katılımcılar, çözelti, kafeinsiz kahveyi içenlerle karşılaştırıldığında daha az tat aldığını belirtti.

Dando ve meslektaşları, kafeinin beyindeki adenozin reseptörlerini tıkadığını ve bunun da uyanıklığı arttırdığını belirtti. Aynı zamanda, bu reseptörleri bloke etmek kişinin tatlı yiyecekleri ve içecekleri tatma kabiliyetini azaltır. Bu durum, bu tür ürünler için arzu artırabilir.

Dando, “Kafeinli kahveyi içtiğinizde, tadınızı algıladığınız şekilde değiştirecektir – ancak uzun süre bu etki devam eder” diyor Dando. “Yani kafeinli bir kahveyi veya
diğer kafeinli içecekleri içtikten sonra doğrudan yemek yerseniz, muhtemelen yiyecekleri farklı algılarsınız.”

Hatta kafeinsizlik dikkat çekebilir

İkinci bir deneyde, denekler tekrar kafeinatlı ya da kafeinsiz kahve almak üzere randomize edildi.

Her katılımcının, içki içmeden önce ve sonra uyanıklıklarını ölçmeleri ve içkileri içinde bulunan kafein miktarını tahmin etmeleri istendi.

Araştırmacılar katılımcıların sadece kafeinli veya kafeinsiz kahve içip içmediklerini belirleyemediklerinin yanı sıra, her iki grupta da tüketildikten sonra uyanıklıkta aynı artış olduğunu bildirdiler.

Dando ve meslektaşları, bulgularının yalnızca bir fincan kahvenin içilmesinin plasebo etkisi yarattığını gösterdiğini belirtti.

“Pavlov’un köpeğini düşünün, kahveyi içme eylemi – aroma ve zevkle – genellikle uyanıklık izliyor ve panelistler kafein orada olmasa bile dikkat çekti” diye açıklıyor Dando.

“Önemli gözüken şey, o kahveyi içme eylemi … Sadece sizi daha uyanık hissettiren şeyleri yaptığınızı düşünme eylemi sizi daha uyanık hissettiriyor.”

Robin Dando